编者按：本文来自微信群众号“年代财经APP”（ID:tf-app），作者 詹丹晴，36氪经授权发布。
一方面，疫情重击之下，餐饮职业哀鸿遍野，另一方面，骑手本钱高企，美团十分困难，迎来首个年度盈余。
4月10日，广东省餐饮服务职业协会发布了《广东餐饮职业致美团外卖交涉函》（下称《交涉函》），指出美团外卖向餐饮企业收取的高额外卖佣钱，采纳扫除公平竞争的独家条款，现已超过了餐饮企业的承受极限。
针对此事，年代财经4月11日向美团点评了解状况，对方表明，暂时不回应。
餐饮连锁品牌战略参谋王冬明向年代财经指出，餐饮协会的反对书有必定的含金量，但不足以撼动美团，现阶段，反对书办法大于本质，“究竟美团独占和高佣钱并不是一天两天，佣钱一直在涨，也是商场可以承受的，但现在现已到了临界点。这种排他的竞争手段，处理的办法只要两种：一是商场强力排挤，比例下降，二是政府出头干涉。”
多地痛斥美团佣钱高
除了广东省餐饮服务职业协会，此前多个区域职业协会就屡次发声，呼吁外卖途径下降佣钱。
2月16日，亚洲餐饮联盟宣布《关于全国餐饮人为争夺外卖途径减佣而举动的通知书》，呼吁外卖途径进行本质性降佣钱；2月18日，重庆市餐饮商会旗下1987家企业联合发布《关于餐饮外卖途径全面降佣钱的主张函》，呼吁美团、饿了么等外卖途径减免佣钱；2月22日，云南省餐饮与美食职业协会代表省内22万余家餐饮协会，揭露表达期望美团外卖下降佣钱费率。
此外，四川省南充市火锅协会、河北省饭馆烹饪协会、云南省餐饮与美食职业协会、山东省饭馆协会相同揭露发声，呼吁美团外卖、饿了么下降佣钱。
广东省餐饮服务职业协会表明，曩昔一段时刻，其连续收到几百家餐饮企业针对美团外卖的各类投诉，表达强烈不满。
粤餐企的诉求首要触及两点，《交涉函》指出，美团外卖在广东餐饮外卖的商场占有率高达60-90%，已达到《反独占法》规则的商场分配位置。一起，美团涉嫌施行独占定价，各类收费层出不穷，设定了许多不公平的交易规则，持续大幅提高扣点比例，新开餐饮商户的佣钱最高达26%，已大大超过了广阔餐饮商家忍耐的临界点。
依据《交涉函》，佣钱高企，美团却仍强势要求餐饮商家做“独家运营”，不然就强制刊出、下架门店。
《交涉函》呼吁，美团当即撤销独家协作约束等其他独占条款，以便餐企承受来自更多途径的外卖订单、促进餐企开源脱困；直接减免整个疫情期间广东省内一切餐饮商户外卖服务佣钱5%或以上，并要点扶持广东百强餐饮企业、钻石酒家企业、米其林餐厅及广东省省、市、区餐饮协会会员企业。
4月11日，出资金融律师董毅智向年代财经指出，美团外卖是否构成独占，现有依据并不是特别充沛，互联网的独占诉讼状况很杂乱，从此前360诉腾讯独占案可见一斑。实践上，整个餐饮职业包含线上线下两部分，美团只在线上具有优势，是否构成独占，仍有争议。
独家与非独家
“没办法。”4月11日，针对美团外卖佣钱过高，潮汕一连锁火锅策划员周波向年代财经坦言。依据周波泄漏，独家签约美团外卖的佣钱比例为16%，非独家则为21%。
年代财经了解到，广州多个饭馆都遵从这一收费规范，部分新店佣钱比例更高一些，约26%，而商场上另一家外卖途径饿了么的收费规范有10%、13%、16%等不同层次，没有区别是否独家签约。
一新店老板向年代财经展现的美团外卖订单截图
不少饭馆向年代财经泄漏，美团差异化收费规范“迫使”其抛弃在多途径上线外卖。重庆一连锁火锅店品牌负责人陈琳则向年代财经泄漏，“收费仅仅其间一个方面，假如在双途径上线，美团会暂时将咱们的店下架一段时刻。”
“二选一”下，广州不少饭馆挑选了美团外卖，周波表明，“有些门店，饿了么的外卖订单或许更多，不过整体而言，仍是美团的订单更多。”
陈琳则直言，美团外卖和饿了么的佣钱比例不同不大，“两个途径在广州商场就像大鱼塘和小鱼塘，许多本地企业首选美团外卖，首要是因为它流量比较大，并且刚上线时，美团对餐企的推销、补助力度也比较大。”
因为佣钱比例较高，周波地点的潮汕连锁火锅被逼着开发自己的外卖体系、上线外卖小程序，与顺丰、达达协作配送，渐渐把美团外卖上的事务搬运出去。不过，让周波感到无法的是，“不上美团还不可，客人会觉得这品牌怎样连美团都没有。”
广州一小龙虾饭馆老板黄龙向年代财经诉苦，尽管可以终究靠小红书、抖音等做宣扬，不过美团旗下的群众点评网仍是不少顾客到店消费的榜首参照规范，“很难不做美团。”
餐饮生意难康复早年
事实上，美团外卖并不是忽然履行这一佣钱收费规范，早在上一年，就有多个饭馆向年代财经表明，美团外卖以16%、21%区别独家和非独家签约。
这一收费规范，关于在疫情中饱尝伤口的餐饮企业而言，变得更沉重。
《交涉函》指出，广阔餐饮企业一直以来对美团外卖的收费规范并非十分介意，直至疫情期间，美团外卖仍未有本质性改动，餐饮企业的不满乃至愤恨心情由此而生。
自疫情发作以来，因为多地相继制止堂食，外卖成为不少餐饮企业仅有的救命稻草，陶陶居、广州酒家、大龙燚火锅、陈记顺和、海底捞、九毛九等相继上线了外送服务。尽管跟着疫情逐渐缓解，多地相继康复堂食，不过到店顾客量仍难以康复疫前水平。
周波就向年代财经泄漏，“每家门店只敞开了一半的餐位，每个敞开的餐位周边都是有阻隔桌，现在门店堂食大约康复到疫情前的50%。”
陈琳则表明，因为疫情期间只能敞开50%的餐桌，上个月堂食才康复到疫情前的65%。
依据我国连锁运营协会日前发布的《新冠肺炎疫情对我国连锁餐饮职业的影响调研陈述》，连锁餐饮业作为疫情下受损最严峻的职业之一，2020年1-2月企业的营业额大幅下滑。查询的样本企业中，1月出售额同比下滑会集在0-30%，2月出售额同比下降会集在80-100%。
4月8日，吉野家、冰雪皇后的母公司合兴集团发布成绩预告指出，2020年榜首季度，估计出售削减43.2%，同店出售削减43.9%，下滑显着。
美团也有难处？
此次堕入争议漩涡的美团才刚刚完成首个年度盈余。财报显现，曩昔一年，美团点评完成营收975.29亿元，同比增加49.5%；净利润22.36亿元，而上一年同期则赔本1154.92亿元。
餐饮外卖是美团点评最首要的收入来历，2019年，餐饮外卖板块完成营收548.43亿元，占总营收的56.2%，同比增加43.78%。抽取佣钱是美团点评挣钱的首要办法，假如依照其2019年14%的变现率核算，每100元的订单美团抽佣14元。
美团收取的佣钱需求付出途径使用费、技能服务费以及配送服务费，而骑手的人工本钱则是最大的一笔开销。2019年，美团付出骑手的费用为410.4亿元，同比上涨34.47%。广州数位美团外卖骑手向年代财经泄漏，每送一单，他们可获得约5-8块钱的收入。
互联网分析师丁道师向年代财经指出，美团的佣钱收入大部分用来付出骑手薪酬，假如由商家承当骑手薪酬，美团大可将佣钱比例下降，看似高企的佣钱，实践除掉职工本钱，只要4%，现在究竟美团佣钱定性多少才是合理，职业界并没有一致的规则。
事实上，在疫情的影响下，美团的日子并不好过。
在2019年财报中美团指出，遭到疫情影响，2020年榜首季度收入会录得同比负增加及运营赔本。一起，假如疫情持续使得客户的实在需求及商家运营需求更长的时刻才干康复到正常水平，未来几个季度的运营成绩亦会遭到晦气影响。
多位商户向年代财经反响，疫情以来，来自外卖途径的收入并不多。
周波指出，为了投合商场需求，其并没有在外卖途径上线火锅这一品类，而是上新了一些主食饭类，不过外卖的收入占比十分少，“外卖仅仅无济于事，咱们仅仅当作一个展现窗口，不求赚多少钱，有个品牌曝光就够了。”
广州一家烘焙店老板王艺则向年代财经泄漏，“每天外卖订单少得不幸，都是在赔本运营，首要是为了拓展第二途径。”
在商户外卖订单量骤降的一起，依托外卖抽取佣钱的美团收入难以提振。
不过，有必要留意一下的是，就在美团被“群攻”之际，阿里引进蚂蚁金服，持续加码本地日子，并企图下降佣钱。3月16日，阿里本地日子称将持续将佣钱保持在低于职业3-5%的水平。阿里正企图将曩昔依托佣钱的收入方式转变到为商家做营销、运营等增值服务上去。
在各地餐饮协会的反对以及阿里降佣钱的压力之下，美团是否有望下降佣钱？4月11日，餐饮连锁品牌战略参谋王冬明向年代财经指出，餐饮协会的反对书有必定的含金量，但不足以撼动美团，现阶段，反对书办法大于本质，“究竟美团实施独占和高佣钱并不是一天两天，佣钱一直在涨，也是商场可以承受的，但现在现已到了临界点。这种排他的竞争手段，处理的办法只要两种，一是商场强力排挤，比例下降，二是政府出头干涉。”
陈琳则呼吁，“美团现在仍是比较强势的，假如省餐饮协会反对成功，对咱们当然是功德，期望有时机可以给餐饮企业多途径开展的时机。”
针对粤餐饮企业运营现状以及对美团外卖的骑手本钱较高的点评，年代财经向广东省餐饮服务职业协会了解状况，到发稿，未收到回复。
