（原标题：数据 | 肯德基、麦当劳们都要卖人工肉了，但我国人不太配合）
文 | 李胤烽 吴小鹏
修改 | 陈臣
2019年11月7日，联合国粮农组织（FAO）发布《粮食展望》陈述称，首要遭到非洲猪瘟在我国等东亚国家延伸的影响，估计2019年全球肉类产值降同比下降1%，这将是20余年来初次下滑。面临不断上升的猪肉价格，人工肉了解一下？
人工肉纷歧定是肉
依据概念和制作工艺的不同，人工肉首要能够分红植物肉和培育肉两大类。现在商场上老练的制作技能是植物肉，培育肉估计到2020年才能够开端大规模出产。
饮食健康、环境保护等顾客习气推进了人工肉商场的快速开展。
2025年人工肉商场将到279亿美元，国内商场还不大
MarketsandMarkets猜测，2019年全球植物性人工肉的商场规模约为121亿美元，估计以每年约15.0%的复合增加率增加，到2025年将到达279亿美元。
人工肉职业竞赛也十分激烈。据IRR数据，美国食物巨子Kellogg's在肉类替代品商场占有47.7%的商场占有率，“人工肉榜首股”Beyond Meat市占率仅为6.8%，排名第三。
与国外比较，国内人工肉商场规模较小，现在仅有从事植物肉（或称素肉）事务的公司。
人工肉在我国卖的不咋样
国外快餐巨子纷繁进场试水人工肉，汉堡王、肯德基、麦当劳、必胜客都推出了人工肉产品。
10月14日，金字火腿(002515.SZ)发布公告称已与美国科研公司杜邦在我国全资具有的子公司丹尼斯克(我国)投资有限公司协作研制出了人工肉产品。但顾客并不配合，118元4片的人工肉在淘宝旗舰店4天仅售出12份。
人工肉安全吗？
顾客不配合，最大的顾忌是人工肉的安全问题。相较于植物肉，培育肉因为其培育环境要求严苛，若要完成大批量出产就需要细胞的很多增殖，各环节中容易发生食物安全问题。
在添加剂方面，大豆豆类血红蛋白（soy leghemoglobin）能够使人工肉的口味和形状与真肉愈加类似，其安全性已经过美国食物药品监督管理局（FDA）认可。
其次，人工肉的价格仍旧比一般肉要贵不少。一般肉的肉饼价格大约为8美元/磅，而人工肉或许要12-16美元/磅。
2013年，榜首块人工肉饼的本钱是32.5万美元。但随着本钱的推进以及巨子的入局，人工肉的价格会愈加快地降到一般顾客可接受的水平。Future Meal计划到2020年将人工肉本钱降到每千克10美元。
