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丁桂鱼的营养价值 丁桂鱼的具体做法

文/责任编辑。陈微竹来源:本站原创2017-09-04 23:06:45  查看次数:687  

人们在平时特别爱吃鱼这种海鲜产品,主要是看中了其内所含有的能够增强记忆力的物质,而在常见的高营养性的鱼类产品中,丁桂鱼作为一种高营养性的食物,其所具有的营养价值就更受人们的认可。

丁桂鱼,又被人们称为欧洲丁鱥、须鱼岁、丁鱥等,在西方有这样的传说,有病的丁桂鱼身体相互磨擦就能够治愈好了,所以又被称为医生鱼。丁桂鱼分布在欧亚大陆,它是淡水和汽水的鱼类,是丁鱥属的唯一一个种。一般情况下都是生活中水流比较缓慢的淡水中,尤其是湖泊和河流的湖泊和河流

丁桂鱼体表有绿、黄、蓝、白四种表现色,同时拥有细嫩的肉质、鲜美的味道、极高的营养价值,是欧洲各国的主要淡水养殖经济鱼之一,又是重要的游钓鱼、观赏鱼,在欧洲有皇家宠鱼之称。由于捕起后体色很快变为黑色,故有“黑鱼”之称。[2] 具有杂食性,粘性卵两大特性,是重要经济鱼类,也具有较高的观赏价值。

丁桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳌花鱼既能补虚,又不必担心消化困难。丁桂鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

丁桂鱼的具体做法

清蒸丁桂鱼

需要的食材

丁桂鱼400克,姜2片,胡椒粉、葱段、食用油、酱油、盐各适量。

做法步骤

1、丁桂鱼杀好去内脏去腮去鳞,用盐抹匀全身,撒些胡椒粉,内脏里放姜片去腥。

2、在鱼身底下放一个勺子垫起,下蒸锅里蒸约10分钟至鱼全熟。

3、将勺子取出,把蒸鱼出的水倒掉不要。

4、在鱼身上铺上葱段,淋上蒸熟的酱油,食用油烧热,浇在葱段上让其散发出葱香即可。

红烧丁桂鱼

需要的食材

丁桂鱼700克,白砂糖1勺,生抽1勺,小葱2根,老抽1勺,姜10克,蒜5瓣,青椒3根,红泡椒2根,油盐适量。

做法步骤

1、丁桂鱼处理干净后,肚子里的黑膜一定要洗的彻底一点,不然会有腥气。

2、然后划几条一字花刀,跟着用点盐抹一下鱼身。

3、里面都抹一遍,然后放在水龙头下冲洗一遍,除去身上的粘液。

4、热锅热油,把鱼放入煎制,两面煎制金黄色。

5、两面都煎好后,鱼也九成熟了,盛出备用。

6、煎鱼留下的油,放入桂皮八角煸炒出香味,然后将葱姜蒜放入,加入适量的清水。

7、加入适量的盐和糖,加入适量的生抽提鲜,老抽提色。

8、将煎好的鱼放在锅中,中火烧至,把锅内的姜葱蒜,桂皮,八角铲出来不要。

9、把鱼盛入鱼盘中,留汤汁在锅内,把青椒与红泡椒放入烧熟。

小贴士

在丁桂鱼的做法中,丁桂鱼的鱼鳞说不用去掉的,桂鱼的鱼鳞是软鱼鳞,可以吃的,也不会硬,所以鱼鳞是不用刮的。

醋烧桂鱼羹

需要的食材

对于、海参、熟火腿、冬笋、鸡蛋、香菜、香醋、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、水淀粉、葱、食用油。

做法步骤

1、将桂鱼去骨、去刺,取肉切成条,放入器皿中加入盐、淀粉、少许蛋清上浆入味,将鱼头、鱼骨放人蒸锅中煮熟,汤留用。

2、冬笋、火腿、海参切成丝,分别在开水中焯一下沥干水分,葱、香菜洗净切成末。

3、在锅中放油烧热,油5成热后,放入鱼条划散捞出沥干油装入盘中。

4、鱼汤放入锅中,开锅后加入海参丝、冬笋丝、火腿丝、鱼条、料酒、鸡精、白胡椒粉、淀粉、盐、葱末、香菜末,出锅后点入香醋即可。

从文中对于丁桂鱼的营养价值介绍可知,丁桂鱼不仅肉质细嫩,其味道更是十分鲜美,因此,在日常生活中,大家在平时选购鱼类产品的时候,就可以考虑丁桂鱼这种类型,同时,也要对丁桂鱼的做法有所掌握。